Beschrijving
Kwartel met gedroogde abrikoos en amandelen
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
1 bn lente-uitje
8 T olijfolie
2 witloof
4 T balsamico
20 peultjes
1 T honing
6 kwartels
4 T rozijnen
tijm (verse )
4 T amandelschilfers
peper
zout
2 T gevogeltefond
12 abrikoos (gedroogde )
1 limoensap
Instructions
Snijd de kwartels in filet en billetjes.
Snijd de filets in tweeën en kruid met peper en zout.
Wok het vlees aan in wat hete olijfolie. Voeg na 2 min. de lente-uitjes in hun geheel toe alsook de peultjes en de fijngesneden witloofstronkjes (of in blaadjes verdeeld).
Doe nu de abrikozen, de rozijnen en de amandelen erbij.
Voeg de honing, het limoensap, de fond, de balsamicoazijn, de olijfolie toe en wat verse tijm. Laat nog even doorkoken.
Garneer met wat platte peterselie en serveer.
Bron
Piet Huysentruyt