Beschrijving
Eendenwok met perziken en vijgen
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
2 sinaasappelsap
100 g cantharellen
olijfolie
1 perzik
2 eendenborst
tijm
1 ds boter
4 vijg
1 T honing
1 sjalot
200 g spinazie
2 T rode wijnazijn
kervel
Instructions
Snijd de eend in reepjes van een halve centimeter.
Snijd de perzik en de vijgen in halve maantjes.
Hak de sjalot.Wok de gekruide eend in olie en boter. Voeg na 2 min. de gehakte sjalot en de cantharellen toe. Voeg na wat roeren ook de perzik, de vijgen, de honing en wat tijm toe.
Blus onmiddellijk met de rodewijnazijn en het sinaasappelsap. Laat even doorkoken en meng op het laatste moment de spinazie erdoor.
Serveer en garneer met kervelplukjes.
Notes
gebruik eendenborsten met of zonder vel - met vel geeft meer smaak
Bron
Piet Huysentruyt