Beschrijving
Kip met spek, bleu en walnoten
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
50 g walnoten
100 g blauwschimmelkaas (gorgonzola)
1 bn peterselie (platte )
200 g spinazie (verse )
olijfolie
1 dl room
1 ds boter
100 g spek (blokjes)
50 g erwtjes
50 g peultjes
1 ds citroensap
1 dl witte wijn
2 kippenbil
1 kippenborst
Instructions
Snijd het vlees in reepjes van 4 mm dik.
Hak de sjalot en de knoflook fijn.
Kruid het vlees en wok het in de olie met wat boter. Voeg de sjalot en de knoflook toe en laat 2 min. wokken.
Doe de noten, het spek, de erwtjes (reeds gekookt of diepvries) en de peultjes erbij.
Blus met de wijn, wat citroensap en de room. Voeg de helft van de kaas in stukjes toe en laat even inkoken en binden.
Voeg op het laatst de spinazie en de helft van de platte peterselie toe.
Serveer in een diep bord en overstrooi met de resterende peterselie en blokjes kaas.
Bron
Piet Huysentruyt