Torentje tomaat-garnaal met avocadosaus

Spoel de tomaten, dep ze droog en snij ze in plakjes. Pel de ui en snipper hem fijn.

Rasp de schil van de limoen. Verwijder de schil en de pit van de avocado. Doe het vruchtvlees van de avocado met de helft van de tuinkers, de room en de mayonaise in een blender en mix glad. Breng de saus op smaak met geraspte limoenschil, peper en zout.

Maak op een serveerschaal torentjes van de plakjes tomaat, met daartussen de rode ui, de garnalen, de rest van de tuinkers, het basilicum en de avocadosaus. Stop er een prikker in. Werk de torentjes af met de krokante uitjes en de blaadjes tijm. Geef er de rest van de saus bij.