Beschrijving
Wintercake met speciale smaakmaker
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
8 Servings
Bereidingstijd
25 minuten
Bereidingstijd
40 minuten
Totale tijd
1 uur, 5 minuten
Ingrediënten
3 banaan (groot, rijp)
2 ei
1 t vanille-essence
150 g bloem (+ extra)
100 g havermout (gemalen)
1 t bakpoeder
115 g boter (zacht + extra)
115 g suiker
1 t matcha (poeder)
Instructions
Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter en bebloem de bakvorm. Prak 2 bananen met een vork zo fijn mogelijk. Breek er de eieren bij en klop deze flink met een garde. Voeg het vanillearoma toe.
Zeef de bloem, de gemalen havermout en het bakpoeder boven een mengkom. Voeg ook het snuifje zout toe. Smelt de boter en mix ze met de suiker. Voeg het mengsel toe aan de geplette bananen. Lepel er ten slotte de bloem onder.
Doe de helft van het beslag in een apart kommetje. Zeef hier het matcha-poeder overheen en meng goed tot een groen beslag.
Doe het niet-gekleurde beslag in een rechthoekige bakvorm van 30 cm lang. Verdeel het groene matcha-beslag hierover en meng het ongekleurde en groene beslag met een satéprikker of vork een beetje door elkaar. Meng het niet te veel! Snij de derde banaan in de lengte doormidden en leg de helften bovenop het deeg.
Bak de cake 40 minuten in de oven, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat het bananenbrood goed afkoelen en snij het in plakjes.
Notes
Matcha, Japanse groene thee, heeft een milde, aardse bitterheid, vergelijkbaar met fondant chocolade. In gebak wordt die bitterheid zachter door het poeder te combineren met suiker, boter of room. Gebak met een vleugje matcha krijgt een diepe, bijna fluweelzachte smaak. Matcha is krachtig van smaak, gebruik er dus niet te veel van. Zeef het poeder eerst, zodat er geen klontertjes in je beslag komen te zitten.
Bron
Libelle