Beschrijving
lang gesudderd
Gerechten
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
35 minuten
Bereidingstijd
1 uur, 30 minuten
Totale tijd
2 uur, 5 minuten
Ingrediënten
700 g kalkoenstoofvlees
500 g knolselder
2 wortel
250 g champignons (kastanjechampignons)
400 g tomatenblokjes (vers of uit blik)
2 clv knoflook
1 ui
1 tijm (takje)
1 rozemarijn (takje)
2 laurier (blaadjes)
peterselie (bladpeterselie)
80 ml rode wijn
200 ml fond (gevogelte)
olijfolie
peper
Instructions
- Pel de ui en snij hem in reepjes. Schil de knolselder en snij hem in blokjes van 3 centimeter. Schil de wortelen en snij ze in plakken van 1 centimeter.
- Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot. Bak de stukken kalkoenstoofvlees rondom goudbruin en kruid ze met peper en zout. Haal het vlees uit de pan, doe de ui in de pan en laat die enkele minuten zacht stoven. Voeg de knolselder en de wortel toe en laat die nog 1 minuut meebakken.
- Blus de groenten met de rode wijn en de fond. Voeg de tomatenblokjes, de laurier, de tijm en de rozemarijn toe en laat alles 1 à 1.30 uur zacht garen of tot het vlees zacht is.
- Pel en pers de knoflook. Borstel de champignons schoon en snij in partjes. Verhit een scheutje olijfolie en bak de champignons met de knoflook tot de champignons gaar en licht goudbruin zijn. Kruid ze met peper en zout. Voeg ze toe aan de stoofpot. Kruid de stoofpot met peper en zout en werk hem af met de peterselie.
Bron
Libelle