Beschrijving
Cholesterol- en vetarme soep
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
1 uur
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur
Ingrediënten
680 g tomaat (pruimtomaat (rijp, groot))
1 ui
1 bleekselder
1 clv knoflook
1 T olijfolie
4 1⁄2 dl kippenbouillon
2 T tomatenpuree
50 g vermicelli
1 ds zout
1 ds peper
1 ds peterselie
Instructions
Verhit de olie en bak de tomaten, ui, bleekselder en knoflook 40-45 min. afgedekt op laag vuur tot ze erg zacht zijn. Schud de pan af en toe heen en weer.
Pureer het mengsel in een keukenmachine of blender tot een gladde massa. Wrijf de puree door een zeef en schep deze weer in de pan.
Roer de bouillon en tomatenpuree erdoor en breng alles aan de kook. Voeg de (figuur)vermicelli toe en laat de soep 8 min. pruttelen, of tot de vermicelli gaar is.
Breng de soep op smaak, bestrooi met koriander of peterselie en serveer warm.
Notes
per portie: energie 112 kcal/484 kJ, vet 3,61 g, verzadigd vet 0,49 g, cholesterol 0, vezels 2,68 g.
Bron
Cholesterol- en vetarm koken