Beschrijving
Mooie rode soep, kan als voorgerecht of licht lunchgerecht dienen
Gerechten
Opbrengst
6 Porties
Bereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
4 rode paprika (in blokjes)
1 ui (groot)
1 t olijfolie
1 clv knoflook
1 rode peper
3 T tomatenpuree
9 dl kippenbouillon
1 limoen
1 ds zout
1 ds zwarte peper
Instructions
Verwijder zaad en zaadlijsten van de paprika's en snijd in blokjes. Hak de ui, snij de rode peper in ringetjes. Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit.
Verhit de olie in een pan en bak de ui en paprika's ongeveer 5 min. afgedekt op laag vuur tot ze zacht zijn.
Schud de pan af en toe heen en weer. Voeg de geperste knoflook, peper en topatenpuree toe. Roer de helft van de bouillon erdoor en bren aan de kook. Laat alles afgedekt 10 min. pruttelen.
Pureer het licht afgekoelde mengsel in een keukenmachine of blender. Doe soep, resterende bouillon, limoenschil en -sap en zout en peper in de pan.
Breng de soep weer aan de kook.
Serveer in kommen en garneer met enkele reepjes limoenschil.
Notes
Per portie: energie 87 kcal/366 kJ, vet 1,57 g, verzadigd vet 0,12 g, cholesterol 0, vezels 3,40 g.
Bron
Cholesterol- en vetarm koken