Beschrijving
Cholesterol- en vetarme soep
Gerechten
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
2 t zonnebloemolie
500 g wortel
1 moesappel
7 1⁄2 dl kippenbouillon
1 ds zout
1 T kerrie (mild)
1 ui (groot)
1 ds peper (zwarte)
1 ds yoghurt (magere)
Instructions
Verhit de olie en bak het kerriepoeder 2-3 min. op laag vuur.
Voeg de gehakte wortels, de grof gesnipperde ui en de appel in stukjes toe. Roer goed en dek de pan af.
Kook het mengsel, onder af en toe schudden, ca. 15 min. op zeer laag vuur tot het zacht is. Schep het mengsel in een keukenmachine of blender, giet de helft van de bouillon erbij en pureer alles tot een gladde massa.
Giet de massa in de pan en schenk dan de resterende bouillon erbij. Breng de soep aan de kook en breng hem op smaak.
Serveer hem in kommen met wat yoghurt en enkele reepjes wortel.
Notes
Per portie: energie: 114 kcal/477 kJ, vet 3,57 g, verzadigd vet 0,43 g, cholesterol 0,4 mg, vezels 4,99 g
Bron
Cholesterol- en vetarm koken