Beschrijving
Fairtrade exotische salade
Gerechten
Moeilijkheid
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
1 pk mango (gedroogde )
20 scampi
1 sesamzaad
1 dl sesamolie
1 ds chilipoeder
1 ds kerriepoeder
1 pk cashewnoten
1 pk amazonenoten
1 pk walnoten
1 ds za'atar
1 ds olijfolie
1 seizoensla
1 tropicalsap
1 ei
1 dl azijn
1 t honing
Instructions
Voor de dressing: zet de mango's van tevoren onder in Tropicalsap, laat enkele uren marineren en laat uitlekken. Mix met het ei, de mosterd, 1 dl sesamolie, 1 dl azijn en 1 koffielepel honing.
Scampibereiding: pel de scampi en haal ze door twee eetlepels sesamolie met een vleugje curry en wat chilipoeder. Wentel ze vervolgens in de sesamzaadjes en bak ze in olijfolie.
Maak een slaatje (volgens seizoen) en werk op met wat sesamolie en azijn.
Verwarm de noten lichtjes (zo komen de aroma's vrij) en meng ze samen met wat Za'atar kruidenmengeling onder de salade. Schik het slaatje en de scampi decoratief op een groot bord en lepel de mangodressing rondom.
Notes
de noten kan je kopen in de Oxfam winkels, evenals de honing uit Cuba, de gedroogde mango's en het tropicalsap en de specerijen.
Als drank serveer je Tropicalvruchtensap (Oxfam) of Otoño witte wijn (Oxfam) of blond biertje (Oxfam).
Bron
Heerlijk Eerlijk - Oxfam Fairtrade kookboek