Beschrijving
Ietwat speciale, maar heel lekkere soep.
Gerechten
Moeilijkheid
Opbrengst
4
Bereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
1 ui
250 g pastinaak
250 g peren
1 prei
1 T vetstof
2 t kerriepoeder
1 l gevogeltebouillon
1 dl room
1 ds peper
1 ds zout
Instructions
Reinig de groenten. Pel de ui en snipper hem fijn. Sind de pastinaak en de peren in stukjes en de prei in ringen.
Fruit de ui in de vetstof. Voeg de pastinaak, de peer en de kerrie toe.
Bak ca. 1 minuut en voeg dan de bouillon toe. Laat 30 inuten trekken.
Mix de soep glad met een staafmixer.
Blancheer de preiringen 2 minuten in kokend water (of in microgolf).
Doe op het laatste moment de lobbig geklopte room bij de hete soep, maar laat niet meer koken. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de prei over 4 borden en giet de soep eroverheen.
Bron
De Wereldkeuken - KAV
Beoordeling