Kruimige dadelkoek

Vet de springvorm van 26 cm diam. in met margarine.
Ontpit de dadels, snijd ze in kleine blokjes, laat ze in het water zachtjes koken tot ze zacht zijn en roer ze regelmatig om. Laat de dadels afkoelen.
Verwarm de oven voor op 170°C. Vermeng het meel met het zout. Gebruik liefst zachte margarine, roer hem tot room, roer er beetje bij beetje de suiker en het vanillemerg door en schep er ten slotte het meel en de havervlokken door.
Strijk de helft van het kruimelige deeg uit op de bodem van de springvorm, druk de bodem goed aan en bekleed ook een deel van de rand.
Verdeel de dadels in de deegbak en kruimel de rest van het deeg eroverheen.
Bak de koek 70-80 minuten op de tweede richel van onderaf.
Laat de koek eerst even in de vorm afkoelen en stort hem dan op het taartrooster, opdat hij helemaal koud kan worden.