Beschrijving
bijzonder
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
1 ds peper
1 ds zout
4 vijg (gedroogde )
3 dl rode wijn
150 ds suiker
1 ds balsamico
1 t citroenschil (geraspte )
1 pl pizzadeeg
200 g geitenkaas
2 vijg (verse )
50 g rucola
1 ds olijfolie
Instructions
Laat de droge vijgen 3 uur weken in water. Giet af, snij in stukjes. Breng de wijn aan de kook met de suiker. Voeg er de geraspte citroenschil en de vijgen aan toe.
Snij met een uitsteekvormpje 4 plakjes uit het pizzadeeg. Bestrijk ze lichtjes met olijfolie en bak ze ca. 5 minuten op 200°C.
Snij de geitenkaas in 4 gelijke plakjes. Leg er eentje op elk plakje. Kruid met peper en zout. Besprenkel met een likje olijfolie en zet 3 minuten onder de hete grill.
Schep op elke portie een eetlepel vijgencomptoe. Zet nog 3 minuten in de oven, op 180°C.
Werk af met een stukje verse vijg en een pluk rucola, aangemaakt met wat oijfolie en balsamico.
Notes
Wie niet van geitenkaas houdt kan ook mozzarella gebruiken. Kruid dan wel wat bij. Of gebruik feta. Oorspronkelijk is die van schapenmelk, maar hij is er tegenwoordig ook van gewone koemelk.
Bron
Libelle