Beschrijving
Carpaccio van tomaten en kip, raketslasaus
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
20 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
20 minuten
Ingrediënten
50 g raketsla
2 T peterselie (platte )
25 g hazelnoten (gehakte )
1 T koolzaadolie
1 T olijfolie
650 g kipfilet
peper
3 T hazelnootolie
zout
12 basilicum
3 tomaat (sneetjes)
Instructions
Saus: Met een keukenrobot 2 eetlepels platte peterselie, 50 g raketsla, 12 basilicumblaadjes, 1 eetlepel koolzaadolie en 1 eetlepel olijfolie tot een fijne puree mixen, samen met zout en peper.
Strooi zout en peper op de kipfilets. Grill ze 9 minuten per kant, onder de grill van de oven of op de barbecue. Snij in fijne sneetjes.
Verdeel ze over de borden afwisselend met de sneetjes tomaat en daarbij 1 theelepel saus tussen elk element plaatsen.
Strooi de gehakte hazelnoten erover en giet er een fijn straaltje hazelnootolie (ca. 1 eetlepel) over.
Bron
Femmes d'Aujourd'hui