Spruitjesmousse in een bladerdeegkuipje

Kook 800 g spruitjes gaar in gezouten water. Pureer ze met 1 soeplepel kookvocht.
Bak de puree 2 tot 3 minuten in een koekenpan, in 30 g boter.
Strooi er 1 eetlepel bloem bij. Meng goed en laat nog een paar minuten op een zacht vuur staan. Leng aan met 15 cl room en zet de pan meteen van het vuur als de room kookt.Kruid met peper en zout. Zet er heel even de mixer in (zo wordt de puree een luchtige mousse).
Verdeel de mousse over opgewarmde bladerdeegkuipjes. Werk af met een sprietje bieslook en dien op.