Beschrijving
Citroentagliatelle met gerookte zalm
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
400 g tagliatelle (citroen)
100 g room
75 ml melk
1⁄2 bn peterselie (gladde )
1 ui
1 clv knoflook
olijfolie
peper
150 g kruidenkaas (verse )
300 g gerookte zalm
1⁄2 bn dille (verse )
150 ml witte wijn (droge )
zout
1 citroen
Instructions
Schil de citroen heel dun (zodat er geen wit velletje meer aan de schil zit). Rasp ongeveer de helft van het schilletje. Pers het vruchtvlees uit.
Snipper de gepelde ui fijn. Fruit de uisnipper en het geperste knoflookteentje glazig in olijfolie.
Schenk er de wijn bij en laat tot ongeveer de helft inkoken. Voeg er de room, de melk en wat geraspte citroenschil aan toe. Laat een paar minuten doorkoken.Roer, van het vuur af, de kruidenkaas door de saus en blijf roeren tot ze mooi glad is.
Verwarm ze weer tot tegen de kook aan (maar laat ze zeker niet meer koken). Breng ze op smaak met citroensap, peper en zout.
Voeg er de gerookte zalm (in brede repen), de gehakte peterselie en de dille aan toe.
Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Giet ze af. Vermeng ze meteen met de warme saus en dien op.
Notes
Er is tegenwoordig pasta in allerlei smaken en kleuren te koop. De (lichtgele) tagliatelle met citroen passen uitstekend bij zalm en andere vis. U vindt deze pasta in het goed gesorteerde warenhuis bij de gewone pasta of bij de specialiteiten.
Bron
Libelle