Beschrijving
Cordon bleu van struisvogel
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
100 g kaas (belegen )
boter (of olie)
4 pl gedroogde ham (ganda. parma)
25 g parmezaan (gemalen )
4 struisvogelfilet (van 150 g)
10 salie (verse )
1⁄2 gevogeltebouillon
peper
2 1⁄2 dl room
zout
Instructions
Braad de struisvogelfilets aan beide kanten aan in boter of olie. Kruid ze met peper en zout. Leg op elke portie een plak ham en daarop een plak kaas. Bestrooi met parmezaan en zet in een oven van 200°C tot de kaas gesmolten is.
Laat voor de saus de bouillon tot de helft inkoken. Voeg de room toe en laat inkoken tot gewenste sausdikte. Werk af met gehakte salieblaadjes en kruid naar smaak bij met peper en zout.
Notes
Variant op de klassieker. Met een garnituur van gestoofde kropsla, doperwtjes en lente-uitjes is dit een zomers succesnummer.
Bron
Libelle