Beschrijving
Parelhoen met citroen-honingsaus
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
1 uur
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur
Ingrediënten
2 groene citroen (of gele)
1 ui
4 gepelde tomaat
15 cl water
2 T wijnazijn
peper
olijfolie
2 T honing
1 pl gemberwortel
zout
1 parelhoen
2 t groene peperkorrels
3 kiwi (geschilde )
Instructions
Snij 1 parenhoen in 6 of 8 stukken en kruid met peper en zout. Braad ze rondom aan in olijfolie. Zet apart en fruit 1 fijngesnipperde ui glazig in dezelfde pan.
Doe de stukken parelhoen er weer bij en ook nog 2 eetlepels wijnazijn, 2 eetlepels honing, de geraspte schil en het sap van 2 groene (of gele) citroenen, 1 cm geraspte gemeberwortel, 2 theelepels groene peperbesen en 15 dl water.Dek af en laat 40 minuten stoven.
Snij 4 gepelde tomaten en 3 geschilde kiwi's in stukjes en voeg toe. Laat nog 5 minuten goed doorwarmen.
Lekker met gebakken courgettes en gekookte aardappelen, die u tot grove puree hebt geplet, samen met een likje olijfolie.
Notes
Een zoetzuur sausje smaakt heerlijk bij wit parelhoenvlees.
Lekker met gebakken courgettes en gekookte aardappelen tot een grove puree geplet met een likje olijfolie.