Beschrijving
Sorbet van tomaat met garnalen
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
10 Porties
Bereidingstijd
1 uur, 30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur, 30 minuten
Ingrediënten
1 ds tabasco (druppels )
grijze garnalen
1 ds dille
100 g suiker (fijne )
basilicum (gehakt )
3 tomaat (rijpe vleestomaat)
Instructions
Mix 3 rijpe vleestomaten met 100 g fijne suiker. Duw de puree door een fijne zeef. Breng op smaak met een paar druppels tabasco en gehakt basilicum.
Laat opstijven in de ijsmachine. Schep een lepel sorbet in een hoog borrelglaasje en vul verder aan met grijze garnalen.
Werk af met een plukje dille.
Notes
van de chefkok van de Salons Jan Turpin in Nieuwpoort
Bron
Libelle