Gevulde paprika's met notensaus

Snijd de bovenkant van de paprika eraf en haal de zaadlijsten eruit.
Maal de amandelen fijn in een keukenmachine.
Maak de vulling door de gare quinua te mengen met de gemalen amandelen,d e gesnipperde ui, de rozijnen, het paneermeel, het losgeklopte ei, zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vul de paprika's met het mengsel en zet ze in een ovenschotel met een bodempje water.
Giet er een scheute olijfolie bij.
Schuif de paprika's in de oven en laat deze in 20 minuten gaar worden.
Maak intussen de notensaus: hak de cashewnoten fijn en roer ze door de kwark en zure room of melk. Dit gaat heel gemakkelijk in een keukenmachine. Breng deze saus op smaak met zout en peper.
Serveer de gevulde paprika's met de saus apart.