Beschrijving
Langoustines met vanille in de wok
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
20 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
20 minuten
Ingrediënten
1 prei
4 T water
peterselie (platte )
olijfolie
20 langoustine (rauwe langoustines in de schaal)
1 vanille
1 dl room
1 ct frambozen
1 sjalot
peper
zout
4 T frambozenazijn
10 groene asperges (kleine - facultatief)
2 T witte wijn
Instructions
Kruid de langoustines met peper en zout en wok ze in de hete olijfolie. Doe het overlangs doorgesneden vanillestokje erbij.
Voeg de fijngesneden prei, (eventueel) groene asperges en sjalot toe en laat 2 à 3 min. verderwokken.
Blus het geheel met het water, de azijn, de wijn en de room. Breng op smaak en laat nog 2 à 3 min. wokken.
Serveer en garneer met peterselie en framboosjes.
Notes
het maakt niet uit of de langoustines met of zonder kop zijn.
Bron
Piet Huysentruyt