Beschrijving
Zalmloempiasticks met mangochutney
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
1 mango
1 t kerrie
2 eierdooier
4 loempiavel
300 g zalm
1 T honing
4 T azijn
1 clv knoflook (gehakt)
1 T gember (gehakte)
1 sjalot (gehakte)
koriander (verse fijngehakte blaadjes)
peper
zout
4 T grenadine
Instructions
Snijd de zalm in staafjes van 8 cm lang en 2 cm dik en kruid met peper en zout.
Verpak de zalm in de deegvelletjes en kleef dicht met wat eigeel.Bak de staafjes goudgeel in de hete wok.
Stoof ondertussen de knoflook, de stukjes mango, de gember en de sjalot aan. Overstrooi met de kerrie. Blus met honing, azijn en grenadine. Laat doorkoken tot je een puree hebt en roer op het laatste moment de gehakte koriander erdoor.
Serveer de zalmstaafjes met de chutney.
Notes
indien geen loempiavellen, gebruik dan brickdeeg
Bron
Piet Huysentruyt