Banketbakkersroom

Vermeng in een kom 50 g fijne suiker met 4 eierdooiers en 40 g maïszetmeel. Doe er 1 dl melk bij en meng goed met een handklopper.
Breng intussen 4 dl melk aan de kook met 50 g fijne suiker en 1 gespleten vanillestokje.
Schenk er in een straaltje het eiermengsel bij en roer voortdurend. Laat tot tegen de kook aan komen en blijf krachtig roeren tot de crème bindt. Neem de pan dan meteen van het vuur. Shenk de crème in een schaal en laat afkoelen. Een laagje peodersuiker voorkomt dat er een vel op de crème komt.