Aardappelkoek

Kook de aardappelen goed gaar in gezouten water. Roer intussen een blonde roux met 30 g boter en 30 g bloem. Leng aan met 1/2 l melk. Laat indikken en 5 min. zacht doorkoken, maar blijf voortdurend roeren.
Verwarm de oven voor op 180°C.Blancheer 250 g doperwtjes en laat ze goed uitlekken. Pureer de aardappelen met een nootje boter, 1 dl melk en 1 dl room. Voeg er de bechamelsaus, 1 losgeklopt ei en 100 g gemalen kaas aan toe. Kruid met peper en nootmuskaat.
Schep de helft van de puree in een goed ingevette vorm. Schep er de doperwtjes en 150 g hamblokjes bij. Dek af met de rest van de puree.
Trek met een vork spiraaltjes op de puree en strijk hem in met losgeklopte eierdooier. Beleg met nootjes botger en bak de koek 30 min. in de oven.