Beschrijving
Savooikoolpuree met spek en noten
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
1 savooikool
truffelolie
20 g sjalot (gesnipperde )
peper
50 g gerookt spek (blokjes)
zout
3 aardappel (vastkokende aardappel (middelgroot))
kippenbouillon
1 T noten (gemalen )
Instructions
Maak de kool schoon, verwijder de harde nerf van de bladeren. Snij de koolbladeren in fijne repen en blancheer ze 4 à 5 minuten. Laat uitlekken in een vergiet en afkoelen. Hak ze fijn in de keukenrobot.Kook de geschilde aardappelen, laat ze afkoelen en prak ze met een vork.
Blancheer de spekblokjes 1 minuut in water. Laat ze goed opdrogen. Vermeng de kool en de aardappelen met de spekblokjes, de sjalot en de noten.
Kruid naar smaak bij met peper en zout. Werk af met een likje truffelolie.
Serveertip: leg bij de puree een plakje gerookte ham of gerookt spek en fijne sneetjes witbrood. Lekker met een stukje rundgebraad. Om het nog fijner te maken: het gebraad inkerven met een puntig mesje en de kerfjes opvullen met een likje pesto.
Notes
gebruik voor de noten walnoten of hazelnoten.
Laat de kool vooral niet te gaar worden, dan komt er teveel water vrij. Dit geldt voor alle groenten die u tot puree wilt verwerken, zeker voor de kool! Hak de geblancheerde groente heel fijn, bewerk ze liever niet met een stamper.
Bron
Libelle