Beschrijving
Arista di Maiale (Gebraden varkensvlees met rozemarijn)
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
2 uur, 30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
2 uur, 30 minuten
Ingrediënten
olijfolie
8 T rozemarijn (fijngehakt, vers)
1 1⁄2 kg ribstuk
4 clv knoflook (zeer fijn gehakt)
2 T zeezout
Instructions
Kerf de vetlaag van het vlees kruiselings in.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Wrijf het hele stuk vlees in met knoflook en zout. Wrijf het ook in met 2 eetlepels rozemarijn.
Besprenkel het vlees royaal met olijfolie, strooi er daarna de rest van de rozemarijn over en rooster het 2 uur in de voorverwarmde oven, terwijl u het af en toe bedruipt met wat verse olijfollie.
Zet de oven dan op 180°C en laat het vlees nog 30 min. garen. Eet het warm of laat het helemaal koud worden.
Notes
Voor de smaak neemt u best varkensvlees aan het bot (ribstuk) hoewel het ook lekker kan met filets.
In Italië zetten ze het een week op olijfolie en eten het koud, maar ik vind het warm, direct uit de oven, veel lekkerder (Carluccio).
Bron
Carluccio