Beschrijving
Spruitjespuree met room en notenolie
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
sodabicarbonaat (facultatief)
20 g sjalot (fijngehakte )
1⁄4 l kippenbouillon
notenolie
peper
zout
1 kg spruitjes (verse )
2 T zure room
Instructions
Maak de spruitjes schoon en kook ze beetgaar in ruim water met een mespunt natriumbicarbonaat (of stoom ze gaar).
Laat ze afkoelen en uitlekken in een vergiet.
Pureer ze met de kippenbouillon. Voeg er de sjalot en de zure room aan toe. Schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
Warm de puree op in een likje notenolie.
Notes
Serveertip: Schil en snij dikke, vastkokende aardappelen in kubusvorm. Kook ze net gaar in gezouten water. Laat ze afkoelen. Snij er een kapje af en hol ze lichtjes uit. Bak ze goudbruin in notenolie op 180° (wrijf ze in met de olie). Vul ze met warme spruitjespuree.
Bron
Libelle