Kruisbessencurd

Breng de kruisbessen met het water aan de kook en laat ze gedurende 20 tot 25 min. zachtjes doorkoken. Doe de kruisbessen met het vocht door een roerzeef, vang het sap op.Doe boter in een kom. Plaats in een warmwaterbad. Klop er de eieren, suiker en kruisbessensap door. Roer goed en laat het geheel, al roerend, indikken (30 minuten). Doe de curd in schone glazen, sluit ze hermetisch af. Bewaar ze opm een koele plaats, maximul 3-4 maanden.