Perzikenlikeur

Was de perziken, halveer ze en snijd ze in stukken. Houd de pitten bij en kraak ze. Ontvlies de pitkernen. Doe de wijn in een pan samen met de suiker, kaneelstokje, foelie, kruidnagels en de pitkernen van de perziken. Breng al roerend zachtjes aan de kook. Laat enkele minuten doorkoken.
Laat het geheel afkoelen en roer er de sterke drank door. Sluit de pan goed af, plaats een handdoek tussen het deksel en de pan. Zet koel weg en laat een weekje rusten.
Wrijf het vruchtenmengsel door een natgemaakte stevige linnen doek en doe de perzikenlikeur over in goed gerenigde flessen. Sluit ze hermetisch af. Laat de likeur minstens nog een maand rijpen alvorens hem te gebruiken.