Beschrijving
Aspergesalade met pasta
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
150 g gekookte ham
parmezaan
olijfolie
1 dl room
peper
zout
oregano
1 bn groene asperges
1 T tomatenpasta (pasta van gedroogde tomaten)
1 clv knoflook
250 g tomatensaus (matriciana tricolore)
200 g zure room
Instructions
Was de asperges, snijd ze in stukjes van 5 cm. Houd de punten apart.
Kook de asperges beetgaar in licht gezouten water, voeg de aspergepunten iets later toe. Laat uitlekken.
Pel het knoflookteentje.
Verwarm wat olijfolie en stoof er even de asperges in. Pers het knoflookteentje erboven uit en kruid met peper en oregano.
Kook ondertussen de pasta gaar in licht gezouten water. Snijd de ham in stukjes en voeg ze bij de asperges. Roer er de tomatenpasta door.
Verwarm de room en de zure room en roer onder de asperges.
Giet de pasta af en verdeel over de borden. Schep de asperges erover en werk af met parmezaanschilfers.
Notes
matriciana tricolore kan worden vervangen door een andere driekleurenpasta.
Bron
KAV