Zalmtartaar met komkommerblokjes

Snijd de gerookte zalm in blokjes. Meng met het limoensap en limoenraspsel en laat enkele uren marineren in de koelkast.
Schil de komkommer en verwijder de pitjes. Snijd de rest van de komkommer in blokjes. Meng de witte-wijnazijn met de suiker en kruid met peper. Meng dit met de komkommerblokjes. Voeg eveneens de dille toe. Laat 10 tot 15 min. marineren.
Klop de room stijf en meng dit onder de zalmblokjes. Besprenkel de salade met vinaigrette. Bedek 6 borden met een krans van de salade. Plaats een ring in het midden van elk bord en vul deze op met de zalmtartaar en werk de bovenkant af met de komkommerblokjes. Neem de ring weg. Dien zeer fris op.