Beschrijving
Zoete aardappelkoekjes
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
30 Servings
Bereidingstijd
1 uur, 30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur, 30 minuten
Ingrediënten
10 zoete aardappel
6 cl melk
1 T bruine suiker (opgehoopt)
300 g bloem
kaneel
6 cl boter (gesmolten )
1 t bakpoeder
Instructions
Kook een tiental zoete aardappelen goed gaar. Pureer ze en meet 2 dl puree af.
Vermeng met 6 cl melk, 6 cl gesmolten boter en 1 opgehoopte eetlepel bruine suiker.
Verwarm de oven voor op 100°C.Voeg er 300 g bloem en 1 theelepel bakpoeder aan toe.
Maak een deegrolletje en zet dat 30 min., in plasticfolie gewikkeld, in de koelkast.
Verdeel daarna het deeg in vingerdikke plakjes. Leg de koekjes op een bakplaat en bestrooi ze met bruine suiker, vermengd met een snuifje kaneel. Bak ze 20 tot 30 min. in de oven.
Notes
zoete aardappelen worden ook wel bataten genoemd. Dit recept is afkomstig uit Malawi, waar deze koekjes geserveerd worden bij fruitsalade
Bron
Libelle