Beschrijving
Sinaasappeltuiles
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
60 Porties
Bereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
70 ml sinaasappelsap
250 g suiker
200 g amandelpoeder
100 g boter
125 g bloem
50 ml sinaasappellikeur (Grand Marnier)
1 sinaasappelschil (geraspte)
Instructions
Laat de boter smelten en afkoelen. Verwarm de oven voor op 190°C.
Vet 2 bakplaten in met gesmolten boter en zet ze in de koelkast. Rasp de schil van 1 sinaasappel.Meng de sinaasappelsap en schil, Grand Marnier en suiker in een kom. Roer de gesmolten boter, de amandel en de bloem erdoor.
Maak de tuiles door een afgestreken theelpel beslag op de bakplaat te leggen en plat te drukken met een lepel. Spreid vervolgens het beslag met een natte vork gelijkmatig uit. Het koekje moet erg dun (doorschijnend) zijn.
Bak de tuiles met 1 bakplaat tegelijk ca. 5 min. tot ze heel licht goudbruin zijn. Haal de tujiles van de bakplaat als ze nog warm zijn en vouw ze om een deegroller. Laat ze afkoelen op een rooster.
Herhaal dit met de rest van het deeg. Vet de bakplaten telkens opnieuw in.
Notes
Deze flinterdunne, krokante koekjes smaken naar sinaasappel, amandelen en Grand Marnier.
De tuiles kunnen maximaal 1 week in een goed afgesloten trommel worden bewaard.
Bron
Le Cordon Bleu