Witloofvelouté met gerookte forelfilet

Maak de groenten schoon. Verwijder het bittere koontje uit de witloofstruikjes. Schil de aardappel, spoel het preiwit en pel de ui. Snipper alles fijn.
Stoof de groenten kort aan in wat boter of 1 eetlepel olie. Schenk er de bouillon bij, voeg er de gepelde en geperste knoflook en de kruidnagels aan toe. Dek af en laat 15 min. zacht koken.
Neem de kruidnagels weg, mix de soep en breng ze weer tot tegen de kook aan. Kruid naar smaak bij met peper en een klein snuifje zout.
Snij de forelfilets in stukjes. Doe ze bij de soep en laat deze nog een halve minuut doorwarmen.
Werk af met fijngesneden bieslook en dien op.