Kip met scampi en prinsessenboontjes

De kippenfilets opensnijden en plat kloppen met een houten plankje. De filets kleuren in boter en bestrooien met peper en zout. Uit de pan halen en de kippenbouillon erin gieten.De scampi pellen en aanbakken in een weinig boter. De gesnipperde knoflook toevoegen en bestrooien met peper en zout. De room toevoegen en even laten inkoken.
De scampisaus door een zeef bij de gevogeltejus gieten.
De saus binden met maïszetmeel dat losgeklopt werd in een beetje water.
Een kippenlapje op een bord schikken. Er enkele scampi bij leggen en bedekken met de saus. Bestrooien met fijngehakte peterselie.
Enkele groene boontjes errond schikken die in water werden gaargekookt.
Serveren met hertoginnenaardappelen die in de oven gekleurd werden.