Konijn met groenteknikkers

De konijnenbouten aanbraden in de helft van de boter. Bestuiven met bloem, even laten meebruinen en overgieten met tweederde van de witte wijn. De tomaten erbij voegen en vervolgens de bouillon. Kruiden met peper en zout en ca. 40 min. zachtjes laten sudderen.
Ondertussen uit de wortelen en de courgetten balletjes halen met een uitsteeklepeltje (Parijse lepel).De wortelknikkers en de gepelde uitjes glazig fruiten in wat boter en overgieten met de rest van de wijn. Een tiental minuten laten garen.
De konijnenbouten uit de pot halen en de saus zeven. Het konijn opnieuw toevoegen, samen met de groentegarnituur.
Alles nog 5 min. laten sudderen en verdelen over verwarmde borden.