Pompoen als groente

Verdeel het vruchtvlees in blokjes of reepjes en laat ze een paar minuten in de boter, in een gesloten pan, op een laag pitje sudderen, terwijl u de groente regelmatig omschudt. Voeg er daarna lepel per lepel de bouillon aan toe en dan meteen ook de room of de yoghurt erbij gieten.
Nu de gare, maar niet te zachte groente met azijn of citroensap op smaak afmaken en wat zout en peper naar smaak toevoegen.
Bestrooi ze vlak voor het serveren met peterselie of met dille.
Het "of, of" is belangrijk omdat het milde aroma van de pompoen er heel verschillend door beïnvloed wordt.