Gevulde kippenfilet (met spinazie)

De kipfilets middendoorsnijuden, bedekken met huishoudfolie en goed plat kloppen met een houten plankje. Kruiden met peper en zout.
De spinazie koken in gezouten water en goed laten uitlekken. De wortelen schillen en blancheren.
De gekruide kippenfilets bedekken met spinazieblaadjes, een sneetje rookspek en een wortel. Dichtvouwen, opbinden met keukengaren en even laten rusten.
Vervolgens gaar en goudbruin bakken in de hete boter.
Intussen de saus bereiden: de paprika en de sjalot schoonmaken en laten gaarkoken in de kippenbouillon. Pureren met de staafmixer en door eenfijne puntzeef gieten. Kruiden met peper en zout, de room erdoor roeren en laten doorwarmen.
De kipfilets uit de braadpan nemen, in schuine plakken snijden en serveren met de paprikasaus.