Beschrijving
Wortelcake
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
1 uur
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur
Ingrediënten
50 g walnoten
zout
300 g suiker
50 g paneermeel
kaneelpoeder
10 g boter
75 g amandelpoeder
50 g bloem
50 g amandelschilfers
7 ei
20 g poedersuiker
7 g bakpoeder
75 g hazelnoten
200 g wortel (geraspt)
Instructions
De eierdooiers mooi schuimig kloppen met de helft van de suiker, een snuifje zout en een mespuntje kaneelpoeder.
De overn voorverwarmen op 180°C.De geraspte wortelen mengen met evenveel gemalen noten (amandelnoten, walnoten en hazelnoten), het paneermeel, het bakpoeder en de gezeefde bloem. Alles door de eierdooiers roeren.
De eiwitten tot sneeuw kloppen met de rest van de suiker en zorgvuldig door het deeg spatelen.
In een beboterde springvorm overscheppen en 45 min. bakken in de oven.
Uit de oven nemen, volledig laten afkoelen en de vorm verwijderen. Een dagje laten opstijven in de koelkast alvorens aan te snijden.
Bestuiven met poedersuiker en garneren met geroosterde amandelschilfers.
Notes
i.p.v. de taart te bestuiven met poedersuiker, kan ze ook worden gegarneerd met suikerglazuur. Hiervoor moet 200 g bloemsuiker in een warmwaterbad worden gemengd met 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels kirsch. De taart hiermee bestrijken en laten afkoelen.
Bron
CD Vlaamse gerechten