Beschrijving
Paprika-pasta-délice
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
25 g suiker
olijfolie
1⁄2 dl azijn
150 g wortel
1 l groentebouillon
2 T tomatenpuree
basilicum (verse )
2 clv knoflook
75 g geitenkaas
1 ui
1 selder
1 cn gepelde tomaat (groot )
50 g pasta (kleine )
paprika (geroosterde paprikareepjes)
peper
zout
Instructions
Snij de ui, de selder, de wortelen en de knoflook fijn. Roerbak deze 5 min. in olijfolie.
Voeg de gepelde tomaten en tomatenpuree aan toe, roer goed en leng aan met de groentebouillon. Laat 10 min. zacht koken en mix de soep.
Laat in een pannetje 0,5 dl azijn met 25 g suiker tot de helft inkoken.
Kook 50 g kleine pasta beetgaar in lichtgezouten water. Doe de azijn en de pasta bij de soep.
Werk af met reepjes geroosterde paprika, 75 g verkruimelde geitenkaas en verse basilicum. Kruid naar smaak met zout en peper en serveer meteen.
Notes
een goed gevulde soep en, met een boterham erbij, een stevige lunch. Ook voor vegetariërs.
Bron
Libelle