Beschrijving
Pittig rijstpannetje
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
1 uur
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur
Ingrediënten
1 cn bruine bonen
250 g bruine rijst
1 l groentebouillon
2 T maanzaad
175 g doperwtjes (eventueel diepvries)
1 T tomatenpuree (geconcentreerde )
1 cn tomaat (groot gepelde )
2 T mosterdzaad
1 ui
4 tomaat (vleestomaat)
175 g mozzarella
2 T olijfolie
peper
zout
Instructions
Pel de ui, snipper hem fijn en stoof de uisnippers 5 min. in de hete olijfolie. Doe er het maanzaad en de mosterdzaadjes bij. Schep goed om en laat 1 min. bakken.
Verwarm de grill van de oven.
Voeg er de rijst, de tomatenpuree, de gepelde tomaten en de bouillon aan toe. Laat 35 tot 40 min. zacht koken.
Laat de bonen uitlekken, doe de bonen en de doperwtjes bij de rijst. Laat nog 5 min. koken zonder deksel. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Schep het rijstmengsel in een ovenschaal.
Spoel de tomaten en snij in fijne plakjes. Laat de mozzarella uitlekken en snij de kaas in fijne plakjes. Leg de tomaten en de kaas op de rijst. Zet 5 min. onder de hete grill.
Notes
bruine rijst met veel groenten en kaas, een volwaardige schotel voor vegetariërs dus.
Bron
Libelle