Terrine van krab en avocado

Verkruimel het krabvlees, los de geweekte gelatineblaadjes op in het opgewarmde sap van 1/2 citroen. Pureer in de keukenrobot 100 g gepelde ui. Snij het vruchtvlees van 4 rijpe avocado's in stukjes en pureer ze met het sap van 1/2 citroen en 2 eetlepels olijfolie.
Vermeng de uienpuree, de avocadopuree en de verkrumelde krab. Breng op smaak met 1 eetlepel verse gehakte korianderblaadjes, 1 eetlepel cognac, 4 druppeltjes tabasco, een mespunt vierkruidenpoeder, peper en zout.
Voeg er de opgeloste gelatine aan toe en meng goed. Klop 1 dl room stijf en spatel de slagroom luchtig door de mousse. Leg ingevet bakpapier in een rechthoekige cakevorm. Schep er de helft van de mousse in. Leg daarop 100 g krabvlees.
Dek af met de rest van de mousse en strijk de bovenkant mooi glad. Zet de terrine, afgedekt met plasticfolie, 6 uur in de koelkast om op te stijven.