Kruidenolie met basilicum of munt

Scheid de blaadjes van de steeltjes, en hak de blaakjes fijn om de olie te parfumeren.
Met een stamper in een vijzel de blaadjes met een beetje olijfolie kneuzen zodat ze hun aroma vrijgeven. Herhaal dit totdat alle blaadjes verbrijzeld zijn. Voeg de rest van de olie bij en meng goed.
Giet deze mengeling van olie en blaadjes in een fles tot halverwege. Voeg grof zout bij en vul de fles verder.
Laat 2 weken rusten op een koele, donkere plaats. Af en toe de fles eens omdraaien.

2e recept:
Bak 30 g basilicumblaadjes op een matig vuur in 5 eetlepels olijfolie. Pureer met 1 dl olijfolie extra vierge en laat een nacht trekken in de koelkast.
Laat uitlekken ihn een fijne zeef en bewaar de druidenolie koel en donker in een fles of bokaaltje.
Op dezelfde manier maakt u tijm-, rozemarijn-, salie- of dragonolie. Hier hebt u met 15 g blaadjes genoeg voor 1,5 dl kruidenolie.