Vismignonettes van zalm en kabeljauw met spinazie

Smelt 2 eetlepels boter in een brede pan en doe er de diepgevroren bladspinazie in. Roer om. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Leg er de diepgevroren vismignonettes op. Besprenkel met het citroensap en breng op smaak met peper en zout. Dek de pan af en laat op een zacht vuurtje garen gedurende ca. 12 min.
Haal de vis en de spinazie uit de pan en hou alles warm. Laat het kookvocht in de pan.
Voeg de mascarpone bij het kookvocht en breng even aan de kook.
AFWERKING: verdeel de spinazie over de borden en schik er de vis op. Lepel er wat saus over.