Gebraad met aalbessengeleisaus

Marineer het gebraad naar keuze.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Kruid het gebraad met zwarte peper en bak het 30 min. in de oven.
Schil de raapjes, snijd ze in blokjes; schil de uitjes en stoof ze glazig in de vetstof samen met de raapjes. Kruid met peper, zout en strooi er wat suiker over.
Neem het gebrad uit de pan en deglaceer met de wildfond. Voeg hierbij de jeneverbessen en de aalbessengelei en laat inkoken.
Verwijder de jeneverbessen. snijd het vlees in schijfjes en overgiet met de saus. Dien op met de warm geglaceerde raapjes en zilveruitjes.