Sint-Jakobsnoten met vanille en saffraan

Snipper de ui fijn. Snij de wortelen en de selder tot kleine staafjes. Snij het vanillestokje in de lengte middendoorLaat 1 eetlepel olijfolie heet worden in een kookpot en stoof er de gesnipperde ui in, samen met de staafjes wortel en selder. Giet er de witte wijn bij en laat afgedekt gedurende 10 min. zachtjes sudderen. Doe er de diepgevroren sint-jakobsnoten bij en laat 2 min. verder sudderen.
Voeg dan het halve bouillonblokje toe, de room, de saffraan, de vanille en kruid met de kerrie, peper en zout. Laat afgedekt nog 5 min. sudderen.
Haal de vanillestokjes uit de pan. Indien u dat wenst, kunt u de saus lichtjes binden met instantsausbinder.
Verdeel de sint-jakobsnoten met de saus op de borden, garneer met gesnipperd bieslook en dien op met minibroodjes.