Kaaskoekjes gevuld met puree

Meng het paneermeel, de eieren, de gemalen kaas en de gehakte peterselie tot een deeg. Voeg een snufje Provençaalse kruiden, peper en zout toe.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Beboter een ovenplaat en verdeel het kaasdeeg in hoopjes over de ovenplaat. Druk ze zoveel mogelijk plat en bak ze ca. 15 minuten in de oven, tot ze lichtjes gekleurd zijn.
Leg op elk bord een kaaskoekje, schep er een lepel aardappelpuree op, dek af met een koekje, schep er nog wat puree op... en eindig met een koekje. Garneer met een toefje tuinkers.