Chocolademousse met banaan en kokos

Schil de bananen en snijd ze in grove stukken. Doe ze in een pannetje, overgiet met de champagne of schuimwijn en bestrooi met 2 eetlepels suiker. Laat 10 min. koken en mix tot een gladde moes (indien nog teveel vocht, afgieten).
Maak de chocolademousse: doe de eieren en 180 g suiker samen in een pan en warm heel lichtjes op (36°C) (of op kamertemperatuur. Als de gesmolten chocolade er direct, beetje bij beetje, wordt bijgevoegd, dan dikt alles correct). Klop het hele mengsel (zonder chocola) daarna op tot een schuimige, lichtgele massa. Smelt de chocolade en meng deze onder de schuimige massa. Meng er daarna de opgeklopte room onder.
Doe de bananenmoes in glazen op voet of individuele schaaltjes en bedek met de chocolademousse. Bestrooi met kokos. Zet in de koelkast om op te stijven en te koelen.