Beschrijving
Ragout van staartvis met mariniersaus
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
100 g parmezaan (gemalen )
citroen
vetstof
2 sjalot
zout
2 clv knoflook
peper
1 dl witte wijn
600 g staartvis
1 ct tuinkruiden (gemengde - diepvries)
2 dl room
Instructions
Snijd de vis in porties, schik hem in een vuurvaste schotel, kruid met peper en zout en citroensap.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe er een geutje wijn bij, dek af en laat de vis garen.
Snijd ondertusen de gepelde sjalotjes fijn en stoof ze in een nootje vetstof, doe er de rest van de witte wijn bij en laat gedeeltelijk inkoken.
Voeg nu de jus van de vis en de room toe en laat weer inkoken. Bind desnoods lichtjes.
Doe er de tuinkruiden bij.
Schik de vis in individuele vuurvaste schaaltjes, overgiet met de saus en bestrooi met de kaas.
Plaats in de oven en laat gratineren.
Notes
de staartvis kan vervangen worden door leng, zonnevis, enz. (kies wel voor een vastere vis).
i.p.v. parmezaan kan ook een andere goed afsmakende kaas.
Bron
KVLV