Beschrijving
Kokosrotsjes
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
16 Porties
Bereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
150 g kokosnoot (gemalen )
1 T abrikozenjam
2 eiwit
150 g suiker (fijne )
Instructions
Doe de eiwitten met de fijne suiker in een kommetje en plaats dit in een warmwaterbad tegen de kook aan. Bewerk 5 min. met de mixer-klopper op middelhoge snelheid.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Voeg, van het vuur af, de abrikozenconfituur en de kokosnoot bij het eiwitschuim. Klop het nog 3 min. op. Schep met een koffielepeltje 16 hoopjes van het beslag op ingevet bakpapier. Bak de rotsjes 15 min. in de oven.
Notes
Variatie-tip: vervang de gemalen kokosnoot door hazelnootpoeder en werk de rotsjes af met gesmolten chocolade
In een goed gesloten blikken trommel blijven ze een week goed.
Bron
Libelle